Oppskriftene nedenfor er hentet fra heftene Grønn mat og Vegetarisme i praksis, som kan bestilles i vår butikk. 

Fruktfrokost
1 moden avocado, kuttet i terninger
1 eple, skrelt og kuttet i terninger
1 appelsin, skrelt og kuttet i terninger
1 banan, kuttet i skiver
1/2 dl. rosiner
3 ss. kokosmasse
3 ss. hel hvete eller kli
1 glass appelsinjuice

Bland alle ingrediensene sammen i en bolle. Sett bollen i kjøleskapet noen minutter og server.

Bønnepostei
3 dl. hvite eller svarte bønner
2 ss. tomatpuré
1 ss. soyasaus
1 ss. fersk persille
1 ts. sitronsaft
1 ts. paprikapulver
1 hvitløksfedd, presset

Legg bønnene i bløt natten i forveien. Kok dem til de blir myke (ca. 40 minutter). Hell av vannet, mal sammen bønnene og tilsett krydrene. Posteien kan serveres ved siden av en salat, eller brukes som pålegg.

Varm kornfrokost
8 dl.vann
5 dl. havregryn
1/2 ts. vanilje
1/4 ts. kardemomme
3-4 ss. hel hvete
1 ts. soyamargarin
1/4 ts. havsalt

Kok opp havren under lokk i 5 minutter eller til det putrer. Senk varmen, og fjern lokket. Rør rundt med små mellomrom. Ha så i vanilje, kardemomme,margarin og salt.

Hommous
2 krus kokte garbanzo-bønner (kikerter)
2 eggeglass olivenolje
Saften fra en sitron
1-2 fedd hvitløk
1 ss. tahin
Salt, pepper, kummin og evt. mynte
Evt. 1 ss. yoghurt

Alt has i hurtigmikser og blandes til en finkornet postei. Hoummous er godt som smørepålegg, i pitabrød med salt eller som tilbehør til en grønnsakssuppe.

Nøttemelk
1-2 dl. skoldede mandler
1 knivsodd salt
1 banan
1 liter vann

Mal mandlene helt fint på hurtigmikser med 1 dl. av vannet, helst kokende. Tilsett salt og banan og kjør at par minutter til. Tilsett resten av vannet gradvis.

Carobpålegg
1 dl. solsikkefrø
1/2 dl. kokosmasse
3/4 dl dadler kokt myke i 1/2 dl. vann
1 toppet ss. carob eller kakao
ca. 2 dl. vann

Kjør alle ingrediensene i hurtigmikser til blandingen er helt jevn.

Frokostblanding
1 pakke havregryn (750 gr.)
5 dl. grovt sammalt mel
1 dl. hvetekim
1 dl. hvetekli
1 dl. kokosmasse
1 dl. solsikkefrø
1 dl. hakkede nøtter
ca. 4 dl. vann
2 ss. brunt sukker rørt ut i litt varmt vann
1 ts. salt

Rør sukkeret ut i litt varmt vann, bland den så ut i resten av vannet. Bland alt det tørre og ha i væsken. Bre massen ut over en langpanne. La den så tørres i stekeovnen med døra på gløtt ved 70-80 grader. Rør rundt av og til, og la frokostblandingen varmes til alter helt tørt. Ha så i rosiner etter smak. Serveres med fersk eller tørket frukt.

Pilaffris
1 finhakket løk
4 dl. ris
1.5 ts. buljong
8 dl. vann
3 ss. olje

Hakket løk freses i olje, ris haes i og freses noen minutter. Ha så i vann og buljong og la det koke ca. 20 minutter.

Amerikansk tofu-yoghurt
1 kopp tofu
2 ss. maisolje
1 1/2 ss. sitronjuice
1/2 ts. salt
1/2 ts. sukanat (evt. vanlig salt)
1/3 kopp vann

Bland sammen alle ingrediensene til det hele har en myk, yoghurtaktig konsistens. Smak til etter eget ønske, eller spis den som den er. Yoghurten kan gjerne stå kald før den serveres.

Frokostpannekaker
2.5 dl. bokhvetemel
2 dl. grovt hvetemel
3/4 ts. bakepulver
2 ss. soyamel
4 ss. vann
2 ss. lønnesirup
0.8 dl. olje
0.6 dl. soyamelk

Bland melet og bakepulveret i en middels stor bolle. Hell over olje og melk. Ha i de andre ingrediensene og rør rundt så du får en smidig røre. Stek pannekakene i soyasmør ca. 3 minutter på hver side, eller til de blir gyllenbrune.

Tahin og gomasio
10 deler sesamfrø
1 del (eller mindre) salt

Rist saltet og frøene i en tørr kasserolle (husk å sette ovnen på lav varme!). Overfør ingrediensene til en kjøkkenmaskin hvor de blandes til de har en pulveraktig form. Dette pulveret kalles gomasio, og kan brukes i stedet for vanlig salt. Blander du pulveret noen minutter til, får du en tjukk postei, tahin. Tahin passer utmerket som pålegg, men kan også brukes for å gi annen mat en fyldig smak eller tykkere konsistens. Tahin kan ogs brukes sammen med falafler i pitabrød (se oppskriften på falafler under "burgere"!).