Lurer du på hva du skal ha til middag? Her finner du et rikt utvalg av oppskrifter du kan prøve ut eller la deg inspirere av. 

Aubergineform -Parmesanløs verson av "parmegiana di melanzane".
Aubergineruller -Involtini di melanzane.
Blomkålskofta -Fritterte grønnsaksboller m/saus.
Bulgarsk linsesuppe -Fyldig suppe som metter.
Cashew-nøttestek -Hvis du er i det tradisjonelle hjørnet.
Ertesuppe -Grønn ertesuppe m/ grønnsaker.
Festgrateng -Når du ønsker å gjøre litt stas på potetene.
Fylte kålblader med soppsaus -Kålblader fylt med bulgur, sopp og valnøtter.
Grønnsakssuppe med maisflak -Tradisjonell suppe i ny forkledning.
Gulrotgryte -Enkle ingredienser med god tilgjengelighet.
Hvite bønner i tomatsaus -Hjemmelagd variant.
Høstsuppe -Varmende, fyldig suppe m/bønner.
Italiensk tomatsuppe -Her får tomatene i seg selv briljere.
Kikerter med ris -Lettvindt gryte med næringsrike ingredienser.
Kinesiske grønnsaker m/ris - Passe raskt og enkelt.
Kålsuppe -En av mange måter å bruke kål på.
Linsegryte -Velsmakende gryte(base) som tåler improvisasjon.
Løksuppe -Inneholder tomat, for en morsom vri på en ellers klasskisk rett.
Løkpai -Klassisk middagspai.
Maisgryte -Enkel hverdagsgryte.
Makaroni med bechamelsaus - Lettvindt grateng med gulrøtter.
Mandel- og purresuppe -Suppe du godt kan invitere gjester på.
Nøttestek -En av de virkelig klassiske rettene.
Paprikagryte -Passer godt sammen med ris.
Piroger m/ soyamincefyll -Super lunsj dagen etter/turmat.
Potet- og purresuppe -Udødelig kombo!
Påls sommergryte -Urtekrydret grønnsaksgryte m/ tofu.
Ratatouille -Klassisk fransk grønnsaksrett/tilbehør.
Risotto med ananas og karri -"Risotto" av naturris tilsatt grønnsaker.
Russisk suppe -Passer fint inn i et studdentbudsjett.
Rødbetkofta -Fritterte rødbetboller.
Snittbønnesuppe -Oppskrift som lar grønnsakenes naturlige smak komme frem.
Spaghetti alla puttanesca -Vegan utgave.
Speltpizza - Pizza med godsaker som artisjokkhjerter, asparges, tofupølser og veganost på toppen!
Squash- og paprikasabji -Indisk grønnsaksgryte.
Søtpotetgnocchi - Italiensk spesialitet.
Tomatsuppe -Helt basic variant.
Veganpostei -Kan brukes både til middag og på brødskiva.
Vegan Stroganoff -Klassisk rett, vegan utgave.