Boken starter mykt ut med en introduksjon fra forfatteren selv som bygger opp mye av stemningen for resten av boken. For dette er en svært personlig kokebok som lar deg komme litt under huden på Isa, som velvillig deler både historier og erfaringer med leseren.

Før du slippes løs blandt de over 150 oppskriftene som er samlet mellom permene følger det noen hendige tips og triks. Her finner du både tips til hvordan du kan anvende boken på best mulig måte (katten Fizzles råd og forklaringer som følger hele boken igjennom) og en kjapp innføring i hvilke kjøkkenredskaper det lønner seg å ha. Som om ikke det skulle være nok fins det også råd om hvilke basisvarer det er lurt å ha i skapet til enhver tid!

Oppskriftene er definitivt varierte og inspirerer til nye smakssammensetninger og kombinasjoner som kanskje aldri har falt deg inn. Med hver oppskrift følger en liten introduksjon som gir deg en viss pekepinn på hva du kan forvente deg. Disse korte tekstene er med på å beholde den personlige tonen som ble etablert i introduksjonen. I tillegg til katten Fizzles tips finner du også så kalte «punk points» som er hakket mer konkrete og spesifikke. Et definitivt pluss i margen! Innimellom oppskriftene får du servert små matrelaterte historier og tips. Disse varierer med alt fra forfatterens oppvekst, å starte egen brunchkafé til hvordan lage en perfekt pannekake, erstatte egg i baking eller «temme» tofu!

Blandt oppskriftene finner du f.eks «Oatmeal-Banana-Raisin Waffles» som har blitt en personlig favoritt på vaffelfronten. Både smaken og konsistensen er helt hinsides! Vegan with a Vengeance har mange bakeoppskrifter og du innser fort at en muffin er ikke det samme i USA som her hjemme.

Selv om forfatteren viser kunnskap på mange ulike områder er det nok baking og søtsaker som ligger hennes hjerte nærmest. Hvis du forventer deg en bok full av helsestoff og sunnhetsfokus ville jeg nok valgt noe annet, for det er ikke fokus her.

Du får flere gode (og nye) måter å tilberede tofu på, grønnsaker tilberedt på alle mulige måter med ulike smakstilsetninger, hvordan lage egen seitan, pizza, «saus-og-potet-middager» og supper som ikke bare er... ja... suppe.

Alt i alt føler jeg at dette er en kokebok som virkelig kommer i sitt rette element om du tar deg tid til å bli kjent med den først. Dette er absolutt ikke boken å ty til om du halvt utsultet og desperat kommer hjem fra jobb/skole og lurer på hva f* du skal ha til middag - om du ikke allerede er kjent med innholdet. Kapittelinndelingen er til tider romslig og representerer mer ulike temaer/måltider fremfor en helt standardinndelt bok etter type rett osv. Hvorfor ikke lage noe fra brunchkapittelet til middag, eller noe fra siderettkapittelet til lunsj?

«Vegan with a vengeance» er i bunn og grunn en perfekt «allround» kokebok du bør ha i samlingen! Den har det lille ekstra som gjør at den skiller seg fra mengden samtidig som den er morsom å bruke. Til forskjell fra mange kokebøker fra statene bruker ikke denne spesielt mye ferdigprodukter, derfor er det stort sett ganske enkelt å få tak i det du måtte trenge for å teste ut oppskriftene! Med sine enkle, men gode forklaringer og tips passer boka både deg som vil lære mer om veganmat som deg som har vært i «gamet» en stund, men trenger litt ny inspirasjon!

Anmeldt av Vilje Bech

Denne anmeldelsen er hentet fra Vegetarnytt nr. 16. Vegan With a Vengeance fås kjøpt i Veganbutikken.

For tiden tilbyr vi tre ulike kursopplegg fremover mot sommeren, men kursstart hver måned:

• Matkurs: For deg som er nybegynner, eller vil spise mer vegansk. Dette passer også godt for veganere som ikke føler seg trygge på matlaging.
  
• Matkurs: Ny giv! Sunn, fornuftig og relativt lettvint mat som passer godt for alle som føler de har mistet "piffen" litt. Anbefales for de som har noe kunnskap om matlaging fra før.
• NYTT: Bli veganer / vegetarianer-kurs. Et livsstilskurs over 4 kvelder for alle som ønsker å spise mer vegetarmat, bli vegetarianer, eller bli veganer.

Gå videre til neste del: Hvorfor veganer?

Veganguide på nett, del for del:

1: Hva er veganisme?
2: Hvorfor veganer?
    Del1: For deg selv og din egen helse
    Del2: For dyra
    Del3: For miljøet og en bedre verden
3: Hvordan bli veganer? Hvor begynner jeg?
4: Hva spiser veganere?
5: Den nye maten
6: Men, blir det ikke mye kjedelig og sunn mat da?
7: Spise ute?
8: Veganisme -gambling med helsa?
9: Hvilke næringsstoffer bør en som veganer være oppmerksom på?
10: Men, hva med proteiner?
11: Vanlige spørsmål / myter
12: Mer informasjon??

Lurer du på hvorfor stadig flere velger å bli veganere (og ikke "vanlige" vegetarianere f.eks) finner du her flere gode argumenter fra ulike perspektiver:

Del 1: For deg selv og din egen helse
Del 2: For dyra
Del 3: For miljøet og en bedre verden

Gå tilbake  til forrige del: Hva er veganisme?

Veganguide på nett, del for del:

1: Hva er veganisme?
2: Hvorfor veganer?
    Del1: For deg selv og din egen helse
    Del2: For dyra
    Del3: For miljøet og en bedre verden
3: Hvordan bli veganer? Hvor begynner jeg?
4: Hva spiser veganere?
5: Den nye maten
6: Men, blir det ikke mye kjedelig og sunn mat da?
7: Spise ute?
8: Veganisme -gambling med helsa?
9: Hvilke næringsstoffer bør en som veganer være oppmerksom på?
10: Men, hva med proteiner?
11: Vanlige spørsmål / myter
12: Mer informasjon??

-Fett fra animalske kilder regnes for det mest skadelige.

-Et vegetabilsk kosthold er så godt som fritt for helsefarlig kolesterol.

-Du vil sannsynligvis aldri få for lite fiber i kosten.

-Kjøtt fordøyes svært tregt og tar lang tid å bryte ned.

-Andelen overprossesert mat i kostholdet vil synke drastisk.

-Det syns! Kroppen jobber innenfra og ut. Alt fra hud til humør nyter godt av et balansert kosthold rikt på plantenæring.

-Alt kroppen din trenger fins naturlig i vegetabilsk form.

-Mye tyder på at et høyt inntak av animalske produkter forstyrrer kroppens naturlige hormonbalanse.

-Melk og melkeprodukter er sterkt slimdannende.

-Et vegetabilsk kosthold er skjeldent/aldri forbundet med skadelige bakterier som salmonella o.l.

Gå videre til neste del: Hvorfor veganer? Del 2: For dyra
Gå tilbake til forrige del: Hvorfor veganer?

Veganguide på nett, del for del:

1: Hva er veganisme?
2: Hvorfor veganer?
    Del1: For deg selv og din egen helse
    Del2: For dyra
    Del3: For miljøet og en bedre verden
3: Hvordan bli veganer? Hvor begynner jeg?
4: Hva spiser veganere?
5: Den nye maten
6: Men, blir det ikke mye kjedelig og sunn mat da?
7: Spise ute?
8: Veganisme -gambling med helsa?
9: Hvilke næringsstoffer bør en som veganer være oppmerksom på?
10: Men, hva med proteiner?
11: Vanlige spørsmål / myter
12: Mer informasjon??

Hvorfor blir noen dyr redusert til et produkt, mens andre er en naturlig del av familien?

Gå videre til neste del: Hvorfor veganer? Del 3: For miljøet og en bedre verden
Gå tilbake til forrige del: Hvorfor veganer? Del 1: For deg selv og din egen helse

Veganguide på nett, del for del:

1: Hva er veganisme?
2: Hvorfor veganer?
    Del1: For deg selv og din egen helse
    Del2: For dyra
    Del3: For miljøet og en bedre verden
3: Hvordan bli veganer? Hvor begynner jeg?
4: Hva spiser veganere?
5: Den nye maten
6: Men, blir det ikke mye kjedelig og sunn mat da?
7: Spise ute?
8: Veganisme -gambling med helsa?
9: Hvilke næringsstoffer bør en som veganer være oppmerksom på?
10: Men, hva med proteiner?
11: Vanlige spørsmål / myter
12: Mer informasjon??

-Verdens naturresssurser er i ferd med å tæres ut. Både kjøtt- fiske- og ikke minst meieriindustrien bidrar til å forringe verdens miløtilstand:

-Enorme arealer går med til forproduksjon og beitemarket. Vi produserer mat til husdyr heller enn trengende mennesker.

-Det behøves opptil 10 kilo vegetabilsk føde for å ale frem ett kilo kjøtt! Dyrefor kommer ofte fra tidligere regnskogsområder, selv om kjøttet er aldri så norsk.

-I land med vannknapphet er husdyrindustrien en av de viktigste kildene til dette voksende, stadig mer alvorlige problemet.

-Dyreindustrien tar beslag på en vesentlig del av verdens energiressurser, og er vel så skadelig for miljøet som fly- og biltrafikk.

-Kjøtt og dyreprodukter er på ingen måte «klimanøytral kost». Er du opptatt av redusere ditt co2-forbruk er kjøtt et utmerket utgangspunkt. Det sies at kuenes egne «gassutslipp» forrurenser mer enn verdens samlede bilpark!

-Skadelige stoffer fra gjødsling og siloer renner ut i nærliggende vann og tar livet av den naturlige faunaen og gjør vannet udrikkelig for både dyr og mennesker. Det er ikke for ingenting at vannet nederst i mange norske vassdrag ikke bør drikkes.

-Den stadig økende etterspørselen etter fisk og sjømat er en avgjørende faktor når havene tømmes for ressurser.

Gå videre til neste del: Hvordan bli veganer? Hvor begynner jeg?
Gå tilbake til forrige del: Hvorfor veganer? Del 2: For dyra

Veganguide på nett, del for del:

1: Hva er veganisme?
2: Hvorfor veganer?
    Del1: For deg selv og din egen helse
    Del2: For dyra
    Del3: For miljøet og en bedre verden
3: Hvordan bli veganer? Hvor begynner jeg?
4: Hva spiser veganere?
5: Den nye maten
6: Men, blir det ikke mye kjedelig og sunn mat da?
7: Spise ute?
8: Veganisme -gambling med helsa?
9: Hvilke næringsstoffer bør en som veganer være oppmerksom på?
10: Men, hva med proteiner?
11: Vanlige spørsmål / myter
12: Mer informasjon??

Nesten ingen blir veganere over natta. For de aller fleste er dette en gradvis prosess. Mange går veien via vegetarianisme og kutter deretter ut ost, melk, egg osv. fra kosten når de føler seg "klar" for å gå videre. Dette er altså individuelt. Det viktigste er at du selv begynner der det føles riktig og trekker egne grenser for så å evt. justere dem underveis.

Gå videre til neste del: Hva spiser veganere?
Gå tilbake til forrige del: Hvorfor veganer? Del 3: For miljøet og en bedre verden

Veganguide på nett, del for del:

1: Hva er veganisme?
2: Hvorfor veganer?
    Del1: For deg selv og din egen helse
    Del2: For dyra
    Del3: For miljøet og en bedre verden
3: Hvordan bli veganer? Hvor begynner jeg?
4: Hva spiser veganere?
5: Den nye maten
6: Men, blir det ikke mye kjedelig og sunn mat da?
7: Spise ute?
8: Veganisme -gambling med helsa?
9: Hvilke næringsstoffer bør en som veganer være oppmerksom på?
10: Men, hva med proteiner?
11: Vanlige spørsmål / myter
12: Mer informasjon??

Veganere spiser alt som ikke har animalsk opphav eller inneholder noe som har animalsk opprinnelse. Dette inkluderer altså både melk og egg til forskjell fra «vanlige» vegetarianere og betyr som regel også honning.

En typisk vegandiett består grovt sett av: korn/gryn, grønnsaker, bønner (belgfrukter), linser, nøtter/frø og frukt.  ...Eller med andre ord, masse mat som også «alle» andre spiser.

Forskjellen ligger kanskje først og fremst i hvordan veganere setter sammen måltider. For noen som er vant til å tenke kjøtt og så tilbehør, ligger den største utfordringen i å erstatte kjøttet. Her finnes det helt klart mange gode erstattningsprodukter å velge blant. Slike produkter kan absolutt gjøre det lettere i en overgangsfase, men er normalt sett ikke dominerende hos mer drevne veganere. En boks kikerter eller bønner kan bli til alt fra en suppe til en burger, for å sette ting litt på spissen.

Gå videre til neste del: Den nye maten
Gå tilbake til forrige del: Hvordan bli veganer? Hvor begynner jeg?

Veganguide på nett, del for del:

1: Hva er veganisme?
2: Hvorfor veganer?
    Del1: For deg selv og din egen helse
    Del2: For dyra
    Del3: For miljøet og en bedre verden
3: Hvordan bli veganer? Hvor begynner jeg?
4: Hva spiser veganere?
5: Den nye maten
6: Men, blir det ikke mye kjedelig og sunn mat da?
7: Spise ute?
8: Veganisme -gambling med helsa?
9: Hvilke næringsstoffer bør en som veganer være oppmerksom på?
10: Men, hva med proteiner?
11: Vanlige spørsmål / myter
12: Mer informasjon??

For veganere og andre vegetarianere er ikke grønnsaker nødvendigvis bare grønnsaker. Noe av den mest kreative maten består utelukkende av vegetabilske ingredienser – alt sammensatt på nye måter med konsistens, smak og utseende i tankene hele veien.

Det å lære seg til å anvende både kjent og ukjent mat kan by på utfordringer, og ofte er det greit å sette seg litt inn i hvordan ulike ingredienser kan brukes og la seg inspirere ut i fra det.

Mer om de ulike matgruppene:

Bønner, linser og belgfrukter
Den absolutt viktigste proteinkilden. Bønner er svært alsidige, og spesielt soyabønner brukes i alt fra pølser til melk og tofu. Både linser, bønner og andre belgfrukter kommer i mange farger og fasonger. De brukes primært i gryteretter, burgere, supper og som base for smakfulle pålegg. Rike på de "bra" karbohydratene og massevis av nyttige vitaminer, mineraler og fiber.

Korn/gryn (mel, ris osv)
Veganere spiser i likhet med "alle" andre også brød, ris, pasta, couscous osv. Mel og kornprodukter gir både proteiner, vitaminer/mineraler og nødvendige karbohydrater.

Grønnsaker
Alle har sikkert smakt ihjelkokt gulrot og rosenkål uten å bli direkte imponert. Det fine med grønnsaker er at de enkelt kan varieres gjennom ulike tilberedningsmetoder og ikke minst krydder. Så derfor: Wok dem, stek dem i ovnen, bak dem eller kjør dem til en spennende puré. Passer også bra i burgere, sauser osv.

Nøtter og Frø
De fleste spiser kanskje nøtter mest som snacks eller som et lett mellommåltid, men i vegetarverdenen brukes de til langt mer enn nøttestek. Kjente og kjære produkter som pesto og peanøttsmør er i seg selv gode eksempler. Grovmalte nøtter og frø kan være med på å gi mat en spennende tekstur. I finmalt tilstand kan de også fungere som et fortykningsmiddel eller rett og slett for å berike næringsinnholdet f.eks i smoothier.

Frukt og bær
Veganere bruker stort sett frukt og bær på akkurat samme måte som alle andre. Som mellommåltid, i desserter/kaker, som syltetøy, i frokostblandinger og i enkelte matretter. Selvsagt også i smoothier. Frukt og bær er som kjent rike på antioksidanter, fiber og vitaminer/mineraler.

Gå videre til neste del: Men, blir det ikke mye sunn og kjedelig mat da?
Gå tilbake til forrige del: Hva spiser veganere?

Veganguide på nett, del for del:

1: Hva er veganisme?
2: Hvorfor veganer?
    Del1: For deg selv og din egen helse
    Del2: For dyra
    Del3: For miljøet og en bedre verden
3: Hvordan bli veganer? Hvor begynner jeg?
4: Hva spiser veganere?
5: Den nye maten
6: Men, blir det ikke mye kjedelig og sunn mat da?
7: Spise ute?
8: Veganisme -gambling med helsa?
9: Hvilke næringsstoffer bør en som veganer være oppmerksom på?
10: Men, hva med proteiner?
11: Vanlige spørsmål / myter
12: Mer informasjon??

Nei, selv supersunne veganere setter pris på litt junk inni mellom! Som veganer trenger du faktisk ikke gi opp helt "vanlig" mat som pizza, taco, burger, pasta o.l. Det finnes mange, gode vegetabilske alternativer på markedet som er minst like raske og enkle i bruk.

Pizza
Det finnes mange veier utenom osten som allikevel gir et smakfullt resultat! Pizza med hjemmelagd basilikumpesto (evt. ferdigkjøpt variant uten ost) er ikke bare godt, men ser også bra ut. En god dressing basert på naturell soyayoghurt eller soyarømme (fåes i større matvarebutikker) gir også et godt resulat....Og det finnes dessuten 100% melkefri ost på helsekosten som også smelter på toppen!

Taco
Familieklassikeren kan enkelt lages helt vegan. I tacoseksjonen på butikker som fører Santa Maria produkter finner du også "vegetarian tacomix" som skal være helt vegansk (basert på TVP for et kjøttdeigaktig resultat). Følg anvisningen på pakken og bytt evt. ost og rømme med vegetabilske alternativer. En kan også erstatte kjøttmengden i oppskriftene (bak på krydderposen) med erstattningsprodukter (her er det mye godt å velge mellom) eller kjøre en ren bønnevariant. Mulighetene er mange.

Burger (og pommes frittes)
De beste burgerne lager du selv, men det er greit å kunne kjøpe ferdig. Burgerne fra Nutana (større matvarebutikker) er veganske og det finnes dessuten flere alternativer på helsekosten. Pommes frittes er i 99% av tilfellene vegansk. Sjekk pakken om du er i tvil.

Pasta
Pasta med kjøttsaus er kanskje noe av det enkleste å veganisere. Både helsekoster og innvandrer forretninger selger TVP (Soy-chunks, soya mince etc) som fungerer utmerket i stede for kjøttdeig. Relativt drøyt i bruk og god holdbarhet sikrer mange bra middager. Sausen kan godt kjøpes ferdig fra glass!

Kebab på vei hjem fra byen?
Ikkeno' problem! Falafel selges over hele landet og er både billigere og sunnere. Pass på rømme/yoghurtbasert dressing, velg evt. heller tomatbaserte sauser og tahinidressing der det er tilgjengelig.

Pølse i brød
Er også fullstendig mulig. Flere av pølsebrødpakkene på butikken er helt veganske og med noen pølser fra helsekosten er du i mål!

Rosinboller
De fleste industri-bakte bollene lages uten melk og flere produsenter pensler heller ikke bollene med egg. Sjekk innholdsfortegnelsen og kos deg.

Gå videre til neste del: Spise ute?
Gå tilbake til forrige del: Den nye maten

Veganguide på nett, del for del:

1: Hva er veganisme?
2: Hvorfor veganer?
    Del1: For deg selv og din egen helse
    Del2: For dyra
    Del3: For miljøet og en bedre verden
3: Hvordan bli veganer? Hvor begynner jeg?
4: Hva spiser veganere?
5: Den nye maten
6: Men, blir det ikke mye kjedelig og sunn mat da?
7: Spise ute?
8: Veganisme -gambling med helsa?
9: Hvilke næringsstoffer bør en som veganer være oppmerksom på?
10: Men, hva med proteiner?
11: Vanlige spørsmål / myter
12: Mer informasjon??